0623882142 anna@haphut.nl
Quiche van Vocking, Goudreinetten en Gruyère kaas

Quiche van Vocking, Goudreinetten en Gruyère kaas

Ingrediënten voor 4 personen:
• 200 gram Vocking Leverworst
• 1 Goudreinet
• 1 eetlepel stroop
• 1/4 rode ui
• 1 eetlepel gehakte petereselie (vers)
• 1 theelepel grove mosterd
• 4 plakjes korstdeeg (u mag het zelf maken of anders zie diepvries supermarkt)
• 2 eieren
• 250 ml slagroom (ongezoet)
• 200 gram Gruyèrekaas (of eigen voorkeur)
• peper
• zout

Bereidingswijze:
• snijd de worst in kleine stukjes en meng met de mosterd
• snijd de goudreinet in kleine stukjes
• snipper de ui en de peterselie
• bak de appel met de ui snel aan op hoog vuur en meng met de stroop en peterselie
• kluts het ei met de room en voeg naar smaak wat peper en zout toe
• Meng de appel, worst en het eimengsel
• Leg het deeg uit in passende vormpjes / timbaaltjes waar de punten nog overheen vallen (doorsnee 10 cm)
• Klap de punten van het deeg eroverheen
• in oven van 180 graden, 25 minuten

Serveren:
Serveren met een heerlijke groene, witlof salade en een Leckere of Maximus #030 biertje!

Vocking Delicious Salade

Vocking Delicious Salade

Ingrediënten voor 4 personen:
• 200 gram zuurkool
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel mosterd
• 30 gram roomboter
• 200 gram Vocking leverworst in reepjes
• 2 eetlepels suiker
• 30 gram cranberries
• 1 eetlepel notenolie
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• 80 gram gemengde salade

Bereidingswijze:
• Was de zuurkool en laat deze goed uitlekken. Meng in een kom de crème fraîche, olijfolie en mosterd tot een saus. Schep de zuurkool door de saus en breng op smaak met peper en zout.
• Verhit in een koekenpan 15 g boter en bak de leverworst in enkele minuten bruin. Verwarm in een kleine steelpan de resterende boter met de suiker. Voeg de cranberries toe en laat op laag vuur 2 minuten zachtjes stoven, met de deksel op de pan.
• Meng de notenolie met het sinaasappelsap tot een dressing en breng op smaak met peper en zout. Schep de gemengde sla door de dressing en over vier borden. Leg er de zuurkool en de gebakken leverworst op en strooi er als laatste de cranberries over.

Coquilles met gebakken vocking leverworst

Coquilles met gebakken vocking leverworst

Ingrediënten voor 4 personen:
• Rode biet
• Eekhoorntjesbrood
• Dressing met pompoenpitolie

Bereidingswijze:
• Snijd de worst in kleine plakjes
• Kook de rode biet op gebruikelijke wijze en maak hier mooie plakjes van (belangrijk voor garnering)
• Bak de coquilles op gebruikelijke wijze
• Bak Vocking leverworst op gebruikelijke wijze (weinig boter in de pan, aan weerszijde 1 -2 minuten bakken, even uit pan halen en laten “uitdampen” zodat een mooi korstje ontstaat)
• Maak het bord op en gebruik hiervoor de aangegeven ingredienten (= incl. eekhoorntjesbrood)
• Zorg dat alle ingredienten warm worden uitgeserveerd (b.v. voorverwarmde borden)
• Sprenkel naar eigen inzicht op laatste moment pompoenpitolie over de coquilles met Vocking leverworst